Ngũ cốc nguyên hạt là gì? gồm những loại hạt nào?

November 19, 2021

Ngũ cốc nguyên hạt là gì? gồm những loại hạt nào? Chẳng cần cao lương, mỹ vị gì, các loại ngũ cốc quen thuộc xung quanh bạn cũng đã mang đến giá trị dinh dưỡng chẳng thể ngờ được. Hãy cùng chuyên mục sức khỏe của tìm hiểu ngay các loại ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe sau đây nhé!

1. Ngũ cốc nguyên hạt là gì? gồm những loại hạt nào?

Ngũ cốc nguyên hạt hay còn có các tên gọi khác là ngũ cốc nguyên cám, ngũ cốc nguyên chất, ngũ cốc toàn phần là các loại ngũ cốc trong đó các hạt ngũ cốc có chứa mầm ngũ cốc, nội nhũ và cám, trái ngược với các loại ngũ cốc tinh chế (chỉ giữ lại nội nhũ).

Nguyên hạt là những loại ngũ cốc như: lúa, lúa mì sau khi được chà xát lấy đi lớp vỏ trấu bên ngoài, hạt vẫn còn giữ màng cám, mầm và phần chính của hạt gọi là phôi nhũ.

Ngũ cốc nguyên hạt chỉ đơn giản là các loại ngũ cốc còn nguyên vẹn cả ba phần. Ngũ cốc nguyên hạt là một phần quan trọng của bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, cung cấp protein, carbohydrate, chất xơ và các chất dinh dưỡng cần thiết khác.

Ngũ cốc nguyên hạt được chia thành rất nhiều loại, dưới đây là các loại hạt ngũ cốc được sử dụng phổ biến nhất:

Các loại đậu nguyên hạt: đậu đen, đậu nành, đậu đỏ, đậu đen xanh lòng…

Các loại thân cỏ: lúa mạch, kiều mạch, lúa miến, ngô, kê…

Các loại hạt bắp, hạt bí

Các loại hạt khác: yến mạch, macca, hạt kê, vừng đen, hạt quinoa (hạt diêm mạch)…

Mỗi phần của ngũ cốc nguyên hạt đều chứa những lợi ích riêng của nó:

Cám là một lớp vỏ bao quanh hạt để bảo vệ hạt. Nó chứa rất nhiều chất xơ, vitamin nhóm B complex và một số khoáng chất thiết yếu có lợi cho sức khoẻ.

Mầm gồm có phôi (mầm) lá, phôi rễ và trụ phôi giữa ở phần dưới của hạt. Mầm chứa nhiều loại vitamin, như vitamin B complex, vitamin E, khoáng chất và các chất béo tốt.

Phôi là phần lõi trong cùng của hạt, là một thành phần chính và cũng là phần dinh dưỡng của hạt. Nó chứa chất chống ô-xy hoá, vitamin E, B1, B5, D1… và chất béo rất tốt cho cơ thể. Trong đó nội nhũ chứa rất nhiều tinh bột, protein, một số vitamin và khoáng chất.

Thực phẩm này cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như các chất chống ô-xy hóa, chất lignines, phytosterols. Tất cả đều là những chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là giúp ngăn ngừa nhiều bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa, tim mạch.

https://veggie.vn/ngu-coc-cho-me-sau-sinh-loai-nao-tot-109-25.html

https://veggie.vn/bot-ngu-coc-loi-sua-nao-tot-cho-me-bau-muon-giam-can-145-25.html

https://veggie.vn/top-nhung-loai-thuc-pham-an-loi-sua-cho-me-bau-150-25.html

https://veggie.vn/bot-ngu-coc-ba-bau-loai-nao-tot-nhat-loi-ich-va-cach-dung-151-25.html

https://veggie.vn/mua-ngu-coc-cho-nguoi-an-chay-o-dau-101-25.html

https://veggie.vn/bua-an-sieu-dinh-duong-danh-cho-nguoi-an-chay-59-25.html

https://veggie.vn/cach-nau-sup-rau-cu-chay--5-cong-thuc-hap-dan-110-25.html

https://veggie.vn/thuc-pham-bo-sung-cho-nguoi-an-chay-102-25.html

https://veggie.vn/bot-dinh-duong-cho-nguoi-gia-loai-nao-tot-nhat-111-25.html

https://veggie.vn/su-that-ve-bot-ngu-coc-dinh-duong-giam-can-112-25.html

https://veggie.vn/bot-dinh-duong-cho-nguoi-gia-loai-nao-tot-nhat-111-25.html

https://veggie.vn/cac-loai-ngu-coc-huu-co-tot-cho-suc-khoe-cua-ban-61-25.html